trionfo di funghi in insalata
(solo in stagione a settembre)

culatello di Zibello con riccioli di burro

fantasie di salumi di Parma
con insalata capricciosa

torte salate miste valtarese
barchette di sfoglia alla crema di porcini
filetto di trota alla vinegret

tagliolini ai prugnoli
tagliolini ai funghi porcini
crespelle verdi ai funghi porcini

risotto allo champagne
risotto trevisano
risotto ai porcini
pappardelle al sugo di lepre

gnocchetti di zucca in salsa di noci
crêpes alle verdure
maltagliati rustici
gnocchetti di castagne alla ricotta

vitello alla valtarese
medaglioni di manzo ai porcini trifolati
costolette d'agnello alla griglia

filetto di trota dorata
faraona ai sapori
lonza di maiale al pepe verde

polenta e cinghiale (da ottobre a dicembre)
rognoni di vitello trifolati
tagliata di manzo con rucola

fantasia di frutta con gelato
semifreddo all'amaretto